Resep Sop Kambing

Jika anda penggemar olahan daging kambing, Lebaran tentu belum terasa istimewa tanpa hadirnya hidangan berbahan dasar daging kambing. Oleh karena itu, kami hadirkan resep sop kambing bagi anda.

Mengolah daging kambing memerlukan kecermatan tersendiri, hal ini yang menyebabkan beberapa orang malas memasak daging kambing. Padahal kalau tahu triknya, tidaklah sulit mengolah daging kambing. Tips intinya, sebelum diolah, hindarkan daging kambing dari air. Cucilah daging kambing ketika anda sudah siap untuk mengolahnya. 

Jika sudah terlanjur terkena air, segera keringkan dengan lap higienis dan bungkus dengan lap tersebut, kemudian simpan dalam lemari es dengan suhu 5oC. Untuk menghilangkan bau khas (prengus) dari daging kambing, anda bisa memanfaatkan buah timun. Potong kecil buah timun dan remas-remas bersama daging kambing yang sudah dipotong-potong. 

Getah buah timun dipercaya bisa menghilangkan aroma kambing. Ada dua gaya pengolahan sop kambing, memakai santan dan bening. Kali ini kami menyajikan sop kambing bening yang lebih sehat karena adalah tidak pakai santan. Sajikan sop kambing ini dengan nasi panas dan emping goreng.

Bahan-bahan:

750 gr iga kambing
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
4 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 butir biji pala, belah-belah
2 batang daun bawang, iris 2 cm
2 butir tomat, iris dadu 2cm
2 sdm bawang goreng
2 batang seledri iris halus

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1 sdt merica

Pelengkap:

Jeruk limau dan emping

Cara membuat

1. Potong iga kambing ukuran 5 cm. Masukkan ke dalan panci, tuangi air, beri jahe dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidig. Kecilkan api, tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging kambing empuk, angkat.
2. Saring kaldu sebanyak 1.2 liter, masak kembali. Bila cairan berkurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih dan pala. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.
4. Teruskan memasak hinga mendidih, kecilkan api. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar, angkat.
5. Masukkan sop beserta daging kambing ke dalam mangkon saji. Taburi bawang goreng dan seledri iris. Sajikan selagi panas dengan aksesori jeruk limau dan emping goreng.

Praktis bukan resep sop kambing? Selamat mencoba dan supaya keluarga dan tamu anda puas dengan hasil masakan anda. Jangan lupa untuk membuatkan cerita dengan kami disini.

Bagikan Artikel ini