Resep Marak Kambing

Aneka olahan daging kambing masih menjadi incaran para pemanja lidah. Marak kambing adalah masakan khas Arab yang sudah di modifikasi sedemikian rupa dengan memakai rempah–rempah khas Indonesia sehingga cita rasa tradisional Indonesia tercipta.

Dari proses pengolahan daging kambing, perlu di pilih bagian–bagian yang tidak banyak mengandung lemak, biar kolesterolnya tidak tinggi sekali. Dalam perisiapannya, daging kambing direbus dahulu sampai benar–benar empuk dan matang. Setelah mendidih dan dicampur dengan bumbu–bumbu lainnya jangan lupa cicipi dahulu, asin atau rasanya sudah pas belum biar hasil ahirnya sesuai dengan yang diinginkan.

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak goreng
1 siung bawang putih, cincang
1 buah kunyit, haluskan
1 buah jahe, haluskan
1 buah bawang Bombay, iris bulat
½ kg daging kambing, potong – potong 5 X 2 cm
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
½ sendok teh merica halus
¼ sendok teh biji pala halus
1 sendok teh ketumbar halus
1 sendok teh kapulaga halus
Garam secukupnya
2 buah tomat, dibelah menjadi 4
Air matang secukupnya
2 siung bawang merah

Cara membuat

1. Rebus daging kambing sampai empuk. Angkat dan tiriskan;
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, kunyit, jahe sampai harum;
3. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata;
4. Masukkan cengkeh, kayu manis, merica, biji pala yang sudah dihaluskan, ketumbar, kapulaga halus, garam aduk rata;
5. Masukkan tomat dan air matang secukupnya;
6. Masak sampai daging kambing empuk dan airnya menyusut;
7. Sementara itu, tumis bawang merah sampai harum, angkat dan tiriskan.

Resep marak kambing untuk 5 – 6 porsi siap di sajikan pada dikala makan siang atau makan malam, bisa pula sebagai menu dikala hari raya besar atau hari santai. Dihidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Selamat mencoba.

Bagikan Artikel ini